鲜淮山杞子煲鸡的做法
2022-08-26 本站作者 【 字体:大 中 小 】
鲜淮山杞子煲鸡怎么做
鲜淮山杞子煲鸡属于一道汤菜,用鸡做主料,配上新鲜的淮山药,加上枸杞,生姜等调料煲汤,煲出来的鸡汤,汤鲜味美,鸡肉酥烂,山药软糯香甜,这道菜不仅好看好做,而且营养价值特别高,具有很好的滋补效果,适合女性产后补气血或者是手术后恢复,也可以作为小孩辅食或者是老年人的营养餐。
好吃的淮山杞子煲鸡,做法也非常简单,用料也都很普通,只要新鲜的材料就能做出汤鲜肉嫩的菜,需要准备的材料,有新鲜的土鸡,半只新鲜淮山药,250克左右,枸杞子适量,生姜两片,适量的盐巴,做这道菜需要掌握一个窍门,首先要把鸡用清水冲洗干净,剁开以后再用水冲洗,直到没有血水这样做出来的鸡汤不腥,淮山药必须要新鲜的山药做出来的味道才更好。
淮山药去皮的时候需要特别注意它里面的粘液,刺激性很强,如果去皮的时候没有戴上手套,你也粘到手上,很容易让手产生过敏,发痒发红的现象,严重过敏的,甚至会起疙瘩,把淮山药去皮洗干净以后切成滚刀块用清水冲洗,掉粘液捞出来,放在盆里面空干水分,一定要记住处理完淮山药之后再把手套摘下来,避免粘液粘到手上。
炖煮方法就非常简单,把鸡块弄用冷水焯一下,去掉里面的血水,然后放在砂锅里面,把姜片和淮山药加进去,加上适量水,水量可以稍微多一些,再倒上一点料酒或者高度白酒去,腥,其他任何配料都不需要再加,然后盖上盖子大火烧开,煮5分钟左右转成最小火慢慢的炖,大概炖2~3个小时,鸡肉酥烂山药也比较软糯,汤的颜色看上去也是清亮不油腻的,然后放上洗干净的枸杞,再加上一点盐,煮3~5分钟就做好了。
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