在酷热的天气里，人们更倾向于享用清淡而简单的美食。嫩嫩的豆角恰巧是夏日的好时节，它们具有清脆的口感和清新的味道，特别适合制作凉拌菜。将分享如何制作清爽开胃的凉拌麻酱豆角，这道菜的特点在于豆角的清香和麻酱的浓香，是一道简单而美味的家常菜肴。

制作凉拌麻酱豆角的食材：

豆角：300克

麻酱：3勺

蒜瓣：5个

生抽：1勺

醋：半勺

盐：适量

糖：半勺

制作步骤：

一、准备豆角

将豆角洗净并沥干水分，然后用手掰成小段，准备好以备使用。

二、焯水处理

1. 将一锅水烧开，加入一勺盐和几滴植物油。

2. 将豆角放入开水中焯水，用中小火焯煮大约五分钟。这个步骤的目的是让豆角焯熟，但不要过分软化。同时，加入盐和油能够保持豆角的颜色鲜绿。 

三、冷水冲洗

将焯好的豆角捞出，立刻放入凉水中，多次冲洗，以保持豆角的脆爽口感和鲜绿颜色。然后将豆角沥干水分，并摆放在盘中，撒上蒜末。

四、制作麻酱汁

1. 取一小碗，将三到四勺麻酱放入碗中。

2. 加入半茶勺糖、一勺生抽、一勺米醋以及适量的盐。

3. 倒入小半碗凉白开水，搅拌均匀，直至麻酱和其他调味料充分混合。

五、淋麻酱汁

将调好的麻酱汁均匀地淋在摆放好的豆角上。麻酱汁的丰富香味与翠绿的豆角相得益彰，使这道菜既脆爽，又充满香气。

制作完成后，就可以品尝这道美味的凉拌麻酱豆角。豆角的清香与麻酱的浓郁交相辉映，清新的口感和香浓的味道让人回味无穷。这是一道非常适合夏日的开胃小菜，制作简单，只需短短五分钟，便可享受到美味。如果你喜欢清淡而爽口的食物，不妨尝试一下这个凉拌麻酱豆角，定会让你回味无穷。