1.食材:白萝卜、青萝卜、红萝卜、白菜、葱、红辣椒、豇豆、嫩姜、盐、纯净水、八角、桂皮、花椒、白酒、半瓶瓶装野辣椒、梨、冰糖、少量香叶、生姜。

2.准备泡菜的配料。

3.将食材洗净，分别处理。萝卜皮是专门打下来的，萝卜切成条，大小尽量均匀。然后放置半天或者隔夜晾干，就不能再碰生水了。

4.洗泡菜坛子。最好用陶罐避光。倒点白酒上下摇匀，然后倒出来晾干。

5.准备调料。

6.切好去皮的姜片，准备好蒜瓣。

7、锅里放纯净水，放入姜片、香料、冰糖烧开，然后小火煮几分钟，然后关火晾凉。

8.准备瓶装野辣椒和白酒。

9.待要煮的泡菜水冷却后，倒入缸中，放盐。

10、放一个去皮的梨，这一步比较重要。

11.倒入适量白酒和半瓶野辣椒汁。野辣椒可以根据个人口味多多少少，再加很多蒜瓣。

12.前面的食材风干后，放入缸中，按照冲泡时间的长短依次摆放。

13.向祭坛边缘加水以保持密封。几天后，打开盖子品尝泡菜，然后视情况微调口味，完成制作。