腌黄瓜是一种很常见的家常菜，吃起来清脆爽口，味道鲜美那么你知道如何制作吗？下面小编就给大家分享一种好吃的腌黄瓜做法。

[家常腌黄瓜的做法]

准备食材：嫩黄瓜、大蒜、小米辣、生姜、生抽、香醋、食盐、食用油等。

1、首先将买回来的新鲜脆嫩的嫩黄瓜放在清水中冲洗干净然后将其放在案板上切成薄薄的片状切好后放入碗中备用即可

2、接下来往腌制好的脆嫩的嫩黄瓜中加入适量的清水用手将其抓拌均匀后静置10分钟左右这样可以使腌制出来的酸汁更加的浓郁然后再加入一勺食盐，再次用手抓拌均匀，使盐分可以充分地渗入到酸汁中，最后倒入一小把花椒，用筷子搅拌均匀即可

3、起锅烧油，油烧热之后先将蒜末和小米辣放进去炒香，然后在里面加入两勺生抽、一勺香醋，开小火继续翻炒2分钟然后将之前调好的酸汁倒进去快速地翻拌均匀再盖上盖子焖煮5分钟时间到了之后关火盛出来就可以吃了

4、一道美味可口的家常腌黄瓜就这样做好了，吃起来非常的开胃好吃喜欢的朋友们赶紧去试一试吧！

[技巧总结]

1、在切好之后的脆嫩的嫩黄瓜片中加一点食盐，这样可以起到杀菌消毒的效果还可以防止其氧化发黑，从而延长它的保质期

2、在切好的薄片上撒上少许的食用碱，也可以起到同样的效果但是一定要记得用清水多清洗几遍，去除表面的食用碱残留物不然会影响到口感哦

3、想要让做出来的酸味更加浓郁的话，可以在里面添加一些白醋或者米醋不过不建议大家使用陈年老醋，因为陈年老醋里面的醋酸含量已经很低了，所以做出来的酸香味会比较淡而且还会影响到身体健康