排骨一直以来都备受喜爱，不论是蒸、炖、煮、焖，只要入味烹煮，都能散发出美味的香气。排骨以清蒸和红烧最为常见，将分享另一种独特的烹饪方法，制作一道美味的“蒜香排骨”。这道菜的特点是蒜香浓郁，外皮金黄香脆，内核鲜嫩可口，绝对值得一试。

一、所需食材：

1.排骨：1斤

2.大蒜：16瓣

3.洋葱粒：10克

4.青椒粒：10克

5.红椒粒：5克

6.盐：适量

7.白胡椒粉：半勺

8.白糖：半勺

9.料酒：1勺

10.小葱：2根

11.面粉：1勺

12.姜：3片

13.鸡蛋黄：1个

14.玉米淀粉：1勺

二、制作步骤：

步骤1：准备材料

1. 将排骨切块后，冷水中浸泡两个小时，中途更换水两次。

2. 切好的大蒜末，将其放入碗中加水漂洗干净。

3. 将排骨放入一个大碗中，逐步加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、大蒜水，用手搅拌均匀，直到排骨上有一层粘性的涂层。将葱姜也加入，再次搅拌均匀，盖上保鲜膜，将其放入冰箱腌制两个小时。

步骤2：涂抹面粉

1. 从腌制好的排骨中挑选出来，加入鸡蛋黄、淀粉、面粉。

2. 搅拌均匀，确保排骨均匀涂抹了这些材料。

步骤3：炸制排骨

1. 锅中加入食用油，烧至五成热，将排骨下锅炸至刚刚变色，再将火调至小火，炸制两分钟。

2. 接着，再次开大火，炸至排骨表面金黄脆脆的即可。

3. 捞出排骨，让多余的油滴干。

步骤4：炒制蒜香

1. 在锅中加入一些底油，加入切好的大蒜末，翻炒至微微泛金黄色。

2. 接着，加入青椒、红椒和洋葱，继续翻炒，释放香味。

步骤5：翻炒并享用

1. 将炸好的排骨加入锅中，撒上适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

2. 菜肴完成后，即可出锅并装盘。这道蒜香排骨非常适合搭配饭菜，保证大人和小孩都会喜欢。

三、小贴士：

1.在腌制排骨之前，应在冷水中浸泡一个小时，中途要更换水。同时，排骨在腌制之前应该用厨房纸吸干表面的水分，以确保腌制过程更加有效。

2.搅拌大蒜汁时要多加搅拌，确保将蒜汁充分搅拌入排骨中。

3.炸排骨时，要注意控制油温，炸至排骨上色后，应将火调至小火，确保排骨充分熟透。

4.炸至金黄色时，排骨定型，如果用牙签扎一下，没有血水流出，就表示熟透了。

这道蒜香排骨制作简单，却带来了出奇制胜的口感和风味。它的外皮金黄香脆，内核鲜嫩，蒜香四溢。不妨在家里尝试一下，您会惊喜地发现，这道蒜香排骨比您想象的还要美味。