当前所在位置: 首页 > 地方特产 > 正文

陇菜十大名菜系?(兰州必吃的十大美食是怎么样的?)

2023-06-28 本站作者 【 字体:

1. 陇菜十大名菜系?

陇菜就是甘肃菜,下面我就一一列举一下:

一,兰州手抓羊肉

手抓羊肉在甘肃比较常见,因为兰州市省会就以兰州为代表了,手抓羊肉没有什么膻味,口感鲜美细嫩。

二,团圆百合

三,蝴蝶羊肚菌

四,红焖藏香蕨麻猪

以藏香猪搭配蕨麻烹制而成,色香味俱全。

五,秘制段记卤肉

秘制段记卤肉是兰州段记酒店招牌,是兰州风味饮食中久负盛名的小吃。

六,玉泉烤全羊

玉泉烤全羊是兰州玉泉山庄的招牌,以4-6个月的羊羔配以秘制佐料,并在特制的烤箱内经过烘烤40-50分钟而成,皮脆里嫩,鲜美爽口。

七,红烧黄河大鲤鱼

兰州各大饭店应该都有,黄河鲤鱼五味调和烹制,鲜滑软嫩。

八,四喜金鳟狮子头

九,秘制牛肉

兰州牛肉面的基本菜品,各大饭店应该都有。

十,陇上香酥鸭

以上就是陇菜十大名菜,喜欢吃的小伙伴可以去尝尝。

2. 兰州必吃的十大美食是怎么样的?

兰州酿皮

是酿皮,不是凉皮呦!

吃过很多碗米皮、面皮,但是我最爱的还是兰州的酿皮呀……黄色的是高担酿皮,绿色的是菠菜酿皮。酿皮比凉皮口感筋道,调味撒一勺蒜泥、一勺芥末、一勺芝麻酱、一勺油泼辣子。怎么可以这么香呢!

▶ ▷ 烤羊肉(羊肉串)

兰州人管羊肉串叫烤羊肉。和新疆的肉串不同,兰州的肉块都很小,甚至是片状,柔软入味,每串中间加的那块肥肉,也一点都不腻。

夏天,兰州人最喜欢在路边一边吃羊肉串,一边喝啤酒。这次我在正宁路夜市吃的,非常好吃!这间店在步行街路北,有室内有露天,规模非常大……问问当地人应该都能找到。

▶ ▷ 烤全羊

大块的烤肉来了,兰州喜欢用一只小羊做烤羊。

甘肃产的羊肉,美味程度与新疆羊肉不相上下。因为烤出来特别嫩,所以可以连皮带肉一起吃,这个皮比烤鸭皮都要酥脆,肉完全没有奇怪的“膻味”,每次温习烤全羊的照片,我都感受到来自美食的暴击

▶ ▷ 洋芋搅团

这个其实就是土豆糍粑,真的是在木头槽里,一锤一锤敲打出来的。但和南方不同,兰州的糍粑是要搭配咸汤的!比如油泼辣子、比如酸菜汤。

▶ ▷ 麻辣洋芋片(土豆片)

如果你问兰州当地人,她最喜欢的小吃是什么,可能有一半人都会说到通渭路洋芋片!

这种做法有点类似冷锅串串,把土豆切成薄片,煮熟后浸在很多种香料熬的辣油汤里,可以说是中国版的薯片吧?同理还可以做麻辣豆皮、香菇等等。

吃洋芋片最有名的餐厅叫马三洋芋片,最早开在通渭路,也就是前面说的“通渭路洋芋片”。

▶ ▷ 甜醅子奶茶

北上广喝喜茶,兰州人的网红奶茶是甜醅子奶茶!

甜醅子是兰州有名的小吃,喝起来比酒酿更清甜,而且酒精含量更低。

一家名为“放下咖啡”的咖啡馆,想到把甜醅子和奶茶结合成为一种新的冷饮,没想到一推出就大受欢迎。自从这家凭甜醅子奶茶走红,店名也改成了“放哈咖啡”,其实“放哈”就是“放下”的兰州话发音。

讲真,我这次最惊喜的发现就是甜醅子奶茶,几乎每天都要喝!现在除了“放哈”,也有一些店在做,喝起来还蛮像,但是心理作用会觉得正版的好喝一点。因为每次去都要排长队,我在兰州的朋友都直接在外卖 app 上下单……

▶ ▷ 软儿梨

这个是一种发酵过的梨。原材料和我们平时吃到的品种不太一样,是形状像苹果一样圆的甘肃梨,单吃非常酸。立冬的时候把这个梨摘下,冻起来,然后在冬天取出来解冻,再放回去,这样反反复复几次进行发酵。梨就没有酸味了,会变得很甜,还带一点酒香。我个人不爱吃梨,所以只拍了而已。

▶ ▷ 鸡蛋牛奶醪糟

又是一道网红饮料!

《舌尖上的中国》捧红了鸡蛋牛奶醪糟,于是兰州的正宁路夜市有好几家买牛奶醪糟的摊位,几乎每家都有一个白胡子老爷爷做招牌……已经很难分别出哪一家才是被《舌尖》拍过的摊位啦~

▶ ▷ 杏皮水

杏皮水是真正的老牌兰州饮料,把甘肃的“李广杏”晒干后,和红枣、山楂、枸杞一起熬煮制成。

我个人对杏皮水感觉一般,但是吃辣的时候搭配这个喝,真的很解辣!

▶ ▷ 各种面条

莜麦面:

用莜麦面团手工擀成面饼,然后切成一条条的莜麦面,神来之笔是那一勺油泼辣子。

肥肠面:

这个也是兰州一大特色,和四川不同,兰州的肥肠本身不用辣汤熬煮,吃的时候切几段放在面里,撒一勺辣子。

菠菜面:

绿色的就是菠菜面,吃起来和旁边黄色的面条一样筋道,并没有菠菜味道,图的就是一个颜色好看!

关于牛肉面

对于初次去兰州的同学,我想说说我对牛肉面的了解,希望能对你有帮助:

牛肉面只是兰州人最最普通的早餐,本地人基本不会专门跑到所谓“有名的”牛肉面馆去吃,都是就近来一碗。就像你问北京人哪家油条最好吃一样,肯定都说我家楼下某家还不错。如果想吃牛肉面,请早一点起床,挑一家顾客多的就可以,没必要去所谓的知名店铺。

到了牛肉面馆,还可以来一份炒面,地道的兰州炒面吃起来像放了一点牛油,菜也很多,不腻,很香。

补充一下:刚问了某位资深兰州吃货好友,她说兰州最近口碑好的牛肉面馆有:吾穆勒、安泊尔、雁滩的1915,还有一家店面超小但很传奇的白建强牛肉面。

小吃店:杜记甜食的甜醅子和灰豆汤,通渭路马三的洋芋片

羊肉串:大漠烤肉,茹记烤肉

羊肉(手抓、黄焖):阿西娅(这个是最有名的),马老六清真餐厅(这间我去的是通渭路的店,不止羊肉做得好,几乎所有菜都很好吃,酿皮也一定要点一份!)

每个地区都有自己独特的物产和饮食习惯,兰州人民很爱吃羊肉,不仅仅是羊头和烤全羊,还有养杂碎(内脏),羊蹄,每一样都做得非常出彩。

3. 甘肃的名吃?

NO.1 牛肉面

最正宗的牛肉面,必须要在兰州吃,街边上随便一个小馆儿,味道都是独一无二的。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。

NO.2 手抓羊肉

手抓羊肉,是牧区人民款待尊贵宾客的美味。现宰的大块肥羊手抓肉,放入沸水中,血干即可食用,味道鲜美无比,营养丰富,尤以胸叉肉为最好。

NO.3 牛奶鸡蛋醪糟

牛奶鸡蛋醪糟,顾名思义,就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成的。营养丰富、容易消化吸收,有助消化及增进食欲的功能,是最“接近完美的食品”。此外,它还可以提神解乏、美容养颜和减肥,可称为广大女性朋友不可错过之良品!

NO.4 酿皮子

酿皮子是回族独特的风味小吃之一,味美爽口、经济实惠,既有菜又有饭。酿皮子色泽橙黄而透明,吃起来柔软又有韧劲,风味特佳。在炎热的夏季,若能吃一盘酿皮子,顿时倍感凉爽提神,食欲大增。

NO.5 兰州凉面

兰州凉面浇了胡萝卜、芹菜等卤子,配芥末调味,每份凉面还配一碗带着芹菜香味的素面汤,夏天吃非常能勾起胃口。冬天时也不用担心,店家会把面汤会换成温热的。

NO.6 酸奶

藏族的酸奶是“吃”的,酸奶冰凉如冰淇淋,酸甜如杨梅,是夏季最佳的饮料。呈嫩豆腐状的凝结酸奶闻起来带有发酵的酸味,吃起来又像冰淇淋般入口即化,浓郁的奶香弥漫开来。喜甜的食客往往会在酸奶里调入葡萄干和黑芝麻,在中和酸味的同时带来更丰富的口感。

NO.7 拉条子

拉条子是拌面的俗称,一种不用擀、压的方法直接用手拉制成的小麦面制品,加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面,是敦煌人都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。

NO.8 甜醅子

甜醅是西北地区的特色小吃之一,用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一些像,偏甜,在兰州的大街小巷也随处可见,夏天时候是消暑的好伴侣。

NO.9 浆水面

浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地,其中以兰州的最为考究,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水含有多种有益的酶,能清暑解热,增进食欲,为夏令佳品。

NO.10 敦煌臊子面

敦煌臊子面是一种传统手工麦面制品,或许你会疑惑, 臊子面不是西安的特色小吃吗?其实臊子面同样是敦煌的传统面食。用臊子面待客,是敦煌人最好的款待。吃一碗臊子面,什么疲劳就都消失了。去敦煌看莫高窟的同时,不妨吃上一碗臊子面。

NO.11 炸油糕

在油面中包入冰糖、白糖、玫瑰香精、核桃仁、芝麻等加工成小圆饼,而后在油锅中煎炸后即可食,吃起来香甜酥松。因炸油糕色泽金黄、皮酥肉软、油而不腻,香中有甜、老少皆宜而享有盛名。

NO.12 灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥状食物。麻豌豆煮制而成,适当时加入红枣,当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时,一股浓香。在炎热的夏季,灰豆子是解暑佳品,冰镇过的灰豆子味道犹佳。

NO.13 面片

炒面片是西北很有名的面食,一般都用胡萝卜、洋葱、土豆片、青椒与面片一同翻炒,是每个餐馆必有的主食之一。

NO.14 藏包子

甘南藏包子,又称“卓华包子”,因形如牛眼睛,又有“牛眼睛包子”之称。它外皮雪白薄亮,透过包子皮,里面的馅子清晰可见,吃时需先从顶端吸吮包子内的油水,然后食之。千万不要拿起包子就咬,会油水四溅,使人狼狈不堪。

NO.15 泡儿油糕

泡儿油糕是根据民间传统方法创出的一种风味食品,最初流行在唐代的宫廷、宫邸的宴席上,因其色泽黄亮,表面膨松如轻纱,结有密密麻麻的珍珠小泡,故而得名。制作时用大油和水烫面,在整个过程中,既要求油,水,面的比例合适,又要求油温适宜和火候恰当,这样才能膨松起泡,形成表层脆酥似飞絮,内里香甜如糯糖的特色。

阅读全文
相关推荐

小红书回应女幼师疑给幼儿喂避孕药 女幼师疑给幼儿喂避孕药群主发声

小红书回应女幼师疑给幼儿喂避孕药 女幼师疑给幼儿喂避孕药群主发声
6月19日,社交平台群名为“反渣小分队”的聊天记录曝光,网友自称是名幼师,利用职务之便给幼儿喂避孕药引起广泛关注。有网友自称是群主,发群内截图回应称:发表该言论的网友是刚加进群的,由于自己的审核不严格造成不良事件。第一时间已经举报并反馈官方了,该号已被官方封号,警方已经同步线上线下线索。  小红

中国26岁女生在马代被酒店管家性侵 马代警方回应中国女生被性侵

中国26岁女生在马代被酒店管家性侵 马代警方回应中国女生被性侵
6月20日,据印媒消息:一名中国26岁女游客在马尔代夫丽思卡尔顿度假酒店遭酒店管家强奸。受害人称当她到达度假村时,Usham是她的管家,入住当天,她的手机进水无法使用,为了跟家人通话,管家Usham将女生电话卡插进自己的手机里。随后管家开始跟这名女生聊天,期间,管家提及他看到过女生睡在房间外的沙

女子因自带披肩被景区商贩薅衣服是什么情况 女子因自带披肩被景区商贩薅衣服该怎么办

女子因自带披肩被景区商贩薅衣服是什么情况 女子因自带披肩被景区商贩薅衣服该怎么办
近日,有游客爆料自己带披肩上日月山景区遭到商贩直接动手开撕,视频引发网友关注。具体女子因自带披肩被景区商贩薅衣服是什么情况?到底女子因自带披肩被景区商贩薅衣服该怎么办?一起来了解。女子因自带披肩被景区商贩薅衣服是什么情况6月19日,青海。有游客爆料自己带披肩上日月山景区遭到商贩直接动手开撕,视频引发

马云指出淘宝天猫未来三个方向 都是回归系列

马云指出淘宝天猫未来三个方向 都是回归系列
近几个月来,仍处于退休状态的马云多次现身,都是关于他的个人生活,但事实上,马云一直心系阿里。今年5月底,马云召集淘天集团各业务负责人,开了一场小范围内的沟通会,更多细节也被逐渐公开。  据媒体报道,参加这场沟通会的有淘天集团CEO戴珊,行业发展部负责人汪海、刘鹏、刘一曼,淘宝直播负责人程道放,淘

女子房产被邻居打通入住 官司打赢了仍没能拿回房子

女子房产被邻居打通入住 官司打赢了仍没能拿回房子
近日,辽宁省朝阳市的一则消息引起了网友们的关注:一位女业主投诉邻居私自将其入户门堵死,进而在走廊安装摄像头,并悄然将其房子打通并装修入住。据悉,这位女业主于2018年购买了此房,后在2021年办理了房产证。然而,由于长期在外工作,她近两年未曾回来过。返回家中后,却发现无法进入自己的房间。尽管联系

上海中考多科目泄题是真的吗 上海市教育考试院辟谣网传中考泄题说法

上海中考多科目泄题是真的吗 上海市教育考试院辟谣网传中考泄题说法
据上海网络辟谣微信公众号6月20日消息近日,圈群流传一段聊天记录,称上海中考浦东新区数学考试出现泄题情况。此外,社交平台亦有关于历史、道德与法治试卷泄题等讨论。  6月20日,就网传说法,上海辟谣平台联系上海市教育考试院工作人员,对方回应称,网传泄题说法均为不实信息,“目前各科考试已全部结束,情

高校庆男篮夺冠免费加5万只鸡腿 全校发5万多份鸡腿庆祝夺冠

高校庆男篮夺冠免费加5万只鸡腿 全校发5万多份鸡腿庆祝夺冠
6月18日晚,在四川成都举行的中国大学生篮球联赛(CUBAL)总决赛中,广东工业大学男篮以87比83击败卫冕冠军清华大学队,首次夺得全国总冠军。  6月19日中午11点20分左右,广工男篮飞抵广州白云国际机场。广东工业大学党委书记胡钦太、广东工业大学校长邱学青到机场接机。校长邱学青表示,为庆祝球

女子自带披肩被景区商贩撕扯衣服 青海通报女子在景区被撕扯披肩

女子自带披肩被景区商贩撕扯衣服 青海通报女子在景区被撕扯披肩
6月19日,有女子称自己在青海日月山景区旅游时,被摊贩撕扯身上的披肩,质问是在哪里买的。6月20日凌晨,湟源公安及湟源文体局分别就此事发布情况说明:经了解,吴某某在日月山景区旅游期间,因商户杨某某拉扯其披肩而发生纠纷。核实情况后民警对杨某某进行了严厉的批评教育。执法人员对商贩进行了批评教育,并责

广东一女学生遭校园霸凌被逼下跪是真的吗 广东一女学生遭校园霸凌被逼下跪该怎么处理

广东一女学生遭校园霸凌被逼下跪是真的吗 广东一女学生遭校园霸凌被逼下跪该怎么处理
近日,网传“广东广宁一女学生在厕所遭校园暴力,被逼下跪磕头”引发网友关注。那么,到底广东一女学生遭校园霸凌被逼下跪是真的吗?如果是真的,广东一女学生遭校园霸凌被逼下跪该怎么处理?一起来了解。广东一女学生遭校园霸凌被逼下跪是真的吗6月19日,广东广宁一女生遭受校园暴力,被多人殴打的视频引发关注。视频内

​企业月薪1万2半年只招到两人是怎么回事 企业月薪1万为何2半年只招到两人

​企业月薪1万2半年只招到两人是怎么回事 企业月薪1万为何2半年只招到两人
如果月薪1万2,你会去吗?相信不少人看到这个工资都会说“去!”,但是,杭州一家企业半年内只招到两人。具体企业月薪1万2半年只招到两人是怎么回事?到底企业月薪1万为何2半年只招到两人?一起来了解。企业月薪1万2半年只招到两人是怎么回事最近,正值大学生毕业季,相比某些相对饱和的岗位,杭州临平某传统机械类
本文Tag