麻薯粉是什么做的呢(制作爆浆麻薯注意事项)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
这款美食其实已经成为了网红食材,我们把它分解一下的话其实非常简单,就是麻薯外壳加卡仕达酱为主的爆浆馅料。这个麻薯可不是我们之前做过的麻糬,是有区别的,麻薯粉的主要材料是小麦粉和变性淀粉,麻糬的主要材料是糯米粉,所以不要混淆了,两者不是一样的东西。
爆浆馅料是由卡仕达酱加乳酪或奶油调制成不同口味加入进去,其实这样的组合跟泡芙很像,就是外壳不一样,麻薯外壳刚刚拷出来的时候可以看到表面非常酥脆,不过里面很软Q,等凉下来之后整体都是软Q的了,把它晾好之后的麻薯放在调好的酱上,从里面到外面可以吃出不一样的口感,挤好酱整个放冰箱冷藏后整个冰冰凉的,口感又完全不同。
这个食谱其实大概粉三个部分来走,首先用烤箱温度计来测量烤箱的温度,麻薯对于温度非常的敏感,需要和烤箱进行磨合,所以温度一定要把控好,其次麻薯面团揉的不好或者不到位过了头也会影响很大,自己可以多尝试几次找到那个刚刚好的状态;最后就是麻薯空心的一个问题了,里面有一点黏是正常的,牛奶和蛋液的温度稍微高一点会比较好,更大一些。
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