面粉好不好，别看价格，看懂面袋上2个信息，面粉质量好，花钱少

过去就只有一种面粉，如今超市里的面粉种类太多了，都不知道怎么挑选了。有些人看名字买，做馒头就买馒头粉，做油条就买油条粉，还有什么面包粉、饺子粉等，这些都属于专用面粉，按用途购买不会错。

但对普通人来说，一袋面要做包子、馒头、面条、饺子等多种面食，选择普通面粉最实惠。

如何挑选面粉，很多人觉得价钱贵的好，也有人说大牌子的好。其实面粉好不好，面袋子上早就写清楚了，只要找到2个信息，就能买到优质面粉，而且花钱少。

今天我就和大家分享一下买面粉的技巧，经常吃面的朋友快学习一下吧。

①看面粉的产品标准号

因为面粉都是大规模生产的，所以要有一个统一的生产标准，不符合标准的就是“劣质产品”，面袋子上会印刷这个标准号，相当于面粉的“身份证”。根据蛋白质含量的高低，面粉分为高、中、低筋面粉，对应的用途也不一样。

高筋面粉——适合做面包、饺子皮、面条、油条，标准号为GB/T 8607.

中筋面粉——适合做大多数中式面食，比如包子、馒头、烙饼等，标准号为GB/T 1355.

低筋面粉——适合做蛋糕、饼干等，标准号为GB/T 8608.

专用面粉的标准号不一样，为LS/T 3201~3208，属于行业标准，比如饺子粉是LS/T 3203.

②看面粉的质量等级

面粉的质量有4个等级，特制一等粉、特制二等粉、标准粉、次粉。

特制一等粉也叫富强粉，加工精度高，出粉率低，只有60~70%。

特制二等粉也叫特副粉，加工精度略低于一等粉，但口感差不多，出粉率在73∼75%之间。

标准粉出粉率一般可达到82∼85%，加工精度低，是在粮食紧缺时生产的面粉。

次粉也叫饲料粉，一般很少食用。

家庭购买面粉时，应选择特制一等粉或二等粉，做出来的面食光滑细腻，口感好。

从实用性来说，中筋面粉可以满足大多数面食的需要，购买时认准GB/T 1355即可。

专用面粉中，蛋糕粉就是低筋面粉，面包粉就是高筋面粉，包子粉就是中筋面粉，虽然产品标准号不同，但实质上是一样的。由于不同的面粉性质不同，买错了就没法做出想要的美食。

面粉的加工精度越高，口感越细腻，价格较贵，但损失的营养比较多，做出来的面食不如加工精度低的面粉香，所以并不要盲目选择“高精度”、“高价格”的面粉，应该根据自己的需要购买。