牛腱子肉是比较常见的一种，大多数人卤牛肉都会去选择牛腱子，因为卤出来的牛肉会更有嚼劲且好吃。那么，如何卤牛腱子肉？牛腱子肉怎么做好吃又肉烂？一起来看看久久派带来的详细介绍吧！

如何卤牛腱子肉

需要的材料：牛腱子肉1kg，酱油、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒、甜面酱、洋葱、生姜、豆腐乳

步骤：

1. 牛腱子肉提前解冻好，泡水2-3小时（为了出血水），控干水分

2. 倒入生抽270g（如果薄盐生抽，后面调味需要放盐），放入冰箱隔夜浸泡

3. 第二天连同酱油一起放入锅中，并加入冷水（水要没过牛腱子肉，多加一点水（熬制过程中水会减少

4. 大火煮开去除血沫

5. 加入香料：花椒5g、八角4个、桂皮1个、草果1个、香叶4片、陈皮1片、山楂5个、干辣椒、甜面酱160g、洋葱60g、生姜42g、豆腐乳 25g

6. 煮开后尝味道适量加盐，小火炖煮2小时

7. 炖好后继续盖上盖子闷，放凉后盛出，放入冰箱冰一晚上，切片摆盘。

牛腱子肉怎么做好吃又肉烂

食材准备：

牛腱子肉3斤 小龙虾火锅底料两包 白萝卜 葱姜蒜 蒜苗 花椒 干辣椒 洋葱

步骤：

1、牛腱子肉放入锅中加入葱姜下锅焯水

2、 捞出牛肉切成大块的

3、再用煮牛肉剩下的水煮切好的萝卜，煮熟捞出

4、起锅热油加入小洋葱和蒜瓣，炸香

5、再加入两包小龙虾火锅底料

6、加入切好的腱子肉和之前煮牛腱子肉的水

5、最后加入花椒和干辣椒（可加可不加）

6、慢火炖煮一个半小时

7、在加入煮熟的萝卜，最后撒上蒜苗即可

电饭煲卤牛腱子肉做法

需要材料：

牛腱子肉（我买了一公斤 刚好塞进电饭煲）

姜片 八角 香叶 花椒 干辣椒 （放多少就看口味）

料酒 生抽 老抽 盐（我放了各3勺）冰糖看需求放

电饭煲懒人做法：

1、买来的牛腱子肉冷水里泡1小时 泡出血水

2、冷水下锅煮 （放入姜片 少许料酒）

水煮开后继续大火煮30分钟

3、煮完把血沫过滤掉留下汤！等下卤需用这个汤！

4、把煮好的牛腱子肉冲洗一下 放入电饭煲内

把需要所有干料、调料、刚才过滤了血沫的原汤放入电饭煲内 （确保汤能漫过牛腱子肉就行）

5、煮米饭模式煮就行 1小时的样子

煮完用筷子 戳一下 能轻易戳过去就行了

不太容易戳通腱子肉 可以再煮个30分钟哦

然后就没有然后啦！就问你够不够简单！真的感觉做下来基本不需要动手（太合我意了