西红柿炖牛腩的做法

好吃的西红柿炖牛腩做法很简单。西红柿炖牛腩，顾名思义要选择牛腩肉，这个部位的牛肉比较软，而且肥瘦相间，炖出来也比较好吃。西红柿也是比较关键的做，西红柿炖牛腩必须要选择汤汁比较多的形式，在购买西红柿的时候可以对比一下，两个同样大小的西红柿选择比较沉的，这样的汤汁都比较多。多放点西红柿，味道更加浓郁，如果喜欢吃番茄酱也可以放一点番茄酱。

买回来的牛肉切成大小合适的块放在冷水里面，浸泡出血水，再准备适量葱段姜片，洋葱粒。花椒，八角，桂皮，香叶，两个干辣椒。西红柿改刀切成大块。两大勺番茄酱，准备好食材之后，把牛肉从水里面捞出来，加入一点盐和面粉抓拌均匀，让面粉把牛肉当中多余的咸水吸出来，然后放在清水里面冲洗几遍。锅里面加入适量清水放入姜片和葱，段再倒上料酒，把牛肉块放进去，大火煮出血沫。

重新准备一个锅里面加入适量食用油。油热之后把葱姜洋葱丁下进去炒出香味再加入番茄酱，炒成红油，然后放入一半的西红柿块。西红柿炒出汤汁之后，加入适量开水，然后把煮好的牛肉块捞出来放到番茄汤当中。加入适量盐，蚝油，白胡椒粉。大火煮开放进砂锅里面转成小火炖一个小时。差不多牛肉完全软烂之后再把剩下一半的西红柿加进去，加入适量盐。大火炖5分钟左右，好吃的番茄牛腩就做好了。

家里面做饭前牛奶其实特别简单的，最主要的就是炖肉的时候一定要一次把汤加足。可以多加一点没关系，后面剩的汤多能够大火收汤，如果加少了中途在加汤会影响菜的味道和口感。炖肉的时候一定要用开水，这样牛肉更加容易软烂。必须要后放盐，后面跟西红柿一起放入提前放盐，也会影响牛肉的肉质和口感，让牛肉吃起来发柴不管怎么炖都是那种非常硬的感觉。

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