家常莲蓉月饼怎么做
2022-11-09 娉婷 【 字体:大 中 小 】
家常莲蓉月饼怎么做?让我们一起了解一下吧。
食材
主料:面粉200g、转化糖浆140g、植物油45ml
辅料:莲蓉馅500g、枧水适量、蛋黄1个、蛋清5g、水适量
广式莲蓉月饼的做法步骤
1.转化糖浆、油、枧水拌匀,倒入面粉中和成面团,饧1-2小时。
2..分割成10个剂子。
3..制成圆形状。
4.莲蓉馅分成10份,团成圆形。
5.取一个剂子,按扁放入莲蓉馅。 用手虎口慢慢向上推,最后把口收严实,用月饼模子按压成型。
6.做出来的月饼坯子。烤箱180度预热,先烤5分钟,取出来刷蛋黄液。
7.用160度再烤20分钟,取出来晾凉。
8.切开一个,看里边的馅料够足吧。
拓展:莲蓉月饼的介绍
对于莲蓉月饼,主要是小时候的记忆,褐黄褐黄的饼皮,软软的,切开之后是米白色透明的莲蓉,吃到口里又软又香又甜,特别的甜美可口。一开始吃的莲蓉月饼有白莲蓉月饼和双簧莲蓉月饼,那是我中秋节最爱的月饼。如今,莲蓉月饼的种类越来越多,莲蓉月饼品种除了纯正莲蓉月还有榄仁莲蓉月等,蛋黄莲蓉也有双黄、三黄、四黄莲蓉月等。而且饼馅的用料十分讲究,要选用当年产的湘莲,使得制出的馅料色泽金黄,幼滑清香,月饼形状丰美、鲜腴。
莲蓉月饼的起源
莲蓉由广州著名的拥有“莲蓉第一家”的莲香楼首创,以莲蓉作馅制作的糕点面包,所以最初的莲蓉月饼是莲香楼的糕点之一,清甜香软,宜茶宜酒,百食不腻,深受广州市民的欢迎。后来,广州酒家、陶陶居等酒家饼店争相模仿莲蓉月饼制作方法,经过数代人的努力,现在广式莲蓉月饼成为全国人民喜爱的月饼品种之一,而且远销海外,广受华人的欢迎。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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