鲜奶蛋糕和奶油蛋糕的区别有哪些
2022-11-08 娉婷 【 字体:大 中 小 】
鲜奶蛋糕和奶油蛋糕的区别有哪些?让我们一起了解一下吧。
鲜奶蛋糕是指以鲜牛奶、奶油、鸡蛋等为原材料制作成的蛋糕,味道鲜美,脂肪与糖含量较中等,是一种比较受欢迎的蛋糕,和普通的奶油蛋糕相比,二者之间存在一定的差别:
1、颜色
鲜奶蛋糕的奶油通常是乳白色,奶油蛋糕的奶油颜色上偏白。
2、造型
鲜奶蛋糕由于鲜奶的稳定性较差,通常只能做简单的蛋糕装饰,因此造型方面比较单一;而奶油蛋糕稳定性更好,能做出许多不同特色的造型。
3、口感
鲜奶蛋糕的奶油会感觉口中有一层油脂的感觉,吃起来有一种冰淇淋的口感;奶油蛋糕味道偏甜,但吃起来有一种“糊口”的感觉。
4、价格
同等规模下,鲜奶蛋糕的价格普遍要高于奶油蛋糕。
5、保质期
鲜奶蛋糕采用鲜牛奶为原材料,常温下容易变质,需要放置于5℃以下避光处保存;奶油蛋糕的保质期虽然也不长,但相对鲜奶蛋糕要长很多。
拓展:鲜奶蛋糕的做法和配方
鲜奶蛋糕的做法并不难,在家用烤箱就能制作出来,主要是用鲜奶与鸡蛋共同打制而成的奶泡涂抹到蛋糕上,具体做法如下:
配方:
鸡蛋250g、低筋面粉(或蛋糕粉)85g、色拉油40g、鲜牛奶40g、细砂糖115g、淡奶油200g。
做法:
1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋黄加入30g细砂糖打散,蛋白加入60g细砂糖打发。
2、打散后的蛋黄加入色拉油、牛奶,过筛后的面粉,搅拌均匀。
3、将1/3打发好的蛋白放入到蛋黄糊中,搅拌均匀后,直接倒入盛蛋白的碗中,制成蛋糕糊。
4、拌好的蛋糕糊倒入模具,抹平后用手端住模具,在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出,然后放入烤箱,上下火170℃烤制约45-50分钟即可。
5、冷藏12个小时以上的淡奶油取出,加入25g细砂糖,用打蛋器打发,打发到可以保持花纹的程度,将奶油抹在蛋糕胚上即可。
小贴士:
制作鲜奶蛋糕要注意,蛋白一定要打发充分,蛋黄糊与打发的蛋白混合的时候一定要注意手法,避免消泡。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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