炼乳沙拉酱怎么做
2022-11-08 娉婷 【 字体:大 中 小 】
炼乳沙拉酱怎么做?让我们一起了解一下吧。
原料:蛋黄一个、砂糖5克、白醋20克、炼乳50克、色拉油150克、盐一克。
步骤:
1、分离出蛋黄,放入无水无油的打蛋盆里。盆里放入白砂糖,开打蛋器,低速打。
2、当蛋液打到颜色发白稍微膨胀时放入半小勺油。开动打蛋器打到乳化浓稠。
3、继续放入半勺油,打到完全乳化浓稠,倾斜打蛋盆打。
4、继续上面的过程,逐渐的加油。还是半勺半勺的加。
5、用勺子舀一勺萨拉酱如果缓慢的滴下则可以继续加油。
6、浓稠的萨拉酱里放入少许的白醋继续打到油水混合。继续反复加油加醋直到加完油为止。
7、加入一大勺左右的炼乳用打蛋器打到完全混合。逐渐的加完炼乳。
8、最后加入盐,打一分钟就可以啦。
注意事项:
1、加入油要缓慢,开始半勺半勺的加,后面可以加一勺,越大越浓稠才对。如果越来越稀就是油水分离,那就是失败了。
2、加入炼乳是可以替代一部分油,而且增加甜味。
3、甜味沙拉酱的拌水果,蔬菜都可以。
拓展:炼乳和沙拉酱的区别
1、制作材料
制作炼乳的原材料主要是牛奶,主要是用牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的食物,成品的炼乳有着较长的保存时间。
沙拉酱制作的原料主要是鸡蛋和油,制作工艺相对简单,如果制作方式不合适,可能会有着蛋腥味。
2、营养成分
炼乳因为是一种浓缩的牛奶制品,所以说含有多种营养成分,碳水化合物也比奶粉要高,富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等营养成分。但是炼乳因为不属于发酵制品,所含营养成分更难被人消化和吸收。
沙拉酱含有的热量较高,富含脂肪、蛋白质、纤维素等营养成分,更容易被人体吸收。
3、食用方式
一般来说,炼乳营养丰富,一般可以冲饮,也可以配着馒头、面包一起食用;沙拉多用于制作水果和蔬菜沙拉。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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