1. 花甲小龙虾的家常做法？
2. 蒜蓉花甲小龙虾做法？

花甲小龙虾的家常做法？

花甲小龙虾可以用以下的家常做法来制作。
1. 配菜：首先准备小龙虾、洋葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等食材；2. 清洗：小龙虾洗净，去掉虾须和虾脚后；洋葱、姜和蒜切末备用；3. 烹饪：热锅凉油，加入洋葱、姜等炒香，再加入花椒和干辣椒炒出香味；4. 炒制：将小龙虾放入翻炒，待虾变色后加入配菜翻炒；5. 煮熟：加入适量料酒和清水，加盖焖煮5~10分钟，等至小龙虾煮熟后加入盐和味精调味，翻炒均匀即可。
以上是花甲小龙虾的家常做法，可以根据个人口味调整配料比例。

1.准备小龙虾二斤左右和花甲1斤左右，放入盆中，清洗干净。2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。

4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动

5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。

6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分

7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。

滑油30秒左右，即可倒出控油。另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。1.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。.好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了

用料：

小龙虾 2斤、花甲 1斤、韭菜 适量、啤酒 1-2瓶、牛油火锅底料 20克、豆瓣酱 1勺、大蒜 半个、姜 适量、葱 3-4根、蒜苗 2根、生抽 适量、耗油 适量、盐 适量、糖 适量、胡椒粉 适量、花椒粒 适量、干辣椒 适量、八角 2个、香叶 适量、桂皮 1小块、小茴香 适量、植物油 适量

做法步骤：

1、用刷子将小龙虾刷洗干净，尽量用流水冲洗

2、小龙虾去头，拔虾线，去鳃

3、处理好的虾再用清水冲洗后滤干备用

4、热锅冷油，锅底冒泡时加入虾煎炸，虾完全变色后出锅，锅中留底油

5、加入切好的蒜片，姜片，葱白段，干辣椒段，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，沙姜（这个一般家庭不常备，可不加）和豆瓣酱爆香

6、加入牛油火锅底料炒化

7、倒入啤酒烧开，调入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖

花甲小花虾的最简单的家常制做步骤：

步骤1

配料切好

步骤 2

用刷子把小龙虾刷干净，把虾头剪掉，尾部抽出虾线

步骤 3

花甲焯水，用冷水冲洗干净

步骤 4

锅里烧油，把小龙虾过油炸一遍，等虾全部变为红色，捞起放碗中备用。

步骤 5

蒜蓉花甲小龙虾做法？

1.准备大蒜（500g），用刀剁碎，再准备1000g小龙虾，在油温6成熟（180度）的锅里炸一下捞出。

2.准备野山椒（水和椒共50g），把葱，姜放油锅里炒，倒入野山椒碎和蒜碎，加入小龙虾搅拌，加野山椒水，加水没过2/3小龙虾，小火慢炖。

3.加入盐（10g）、鸡精（少许）、糖（2g），出锅后将蒜碎等浇盖小龙虾上。

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