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只有青椒的鱼香肉丝怎么做,鱼香肉丝的正规做法怎么做?

2024-05-16 本站作者 【 字体:

1、鱼香肉丝的正规做法怎么做?

怎样做鱼香肉丝步骤如下:

原料:猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

第1步、准备好猪瘦肉,洋葱,青椒,红椒,木耳,胡萝卜,葱姜蒜

第2步、把蔬菜切成丝

第3步、洋葱和葱切成末

第4步、猪肉切成条

第5步、放入生粉里搅拌,并加入料酒

第6步、用黄豆酱,鲜酱油,醋,盐,白糖调成兑汁

第7步、首先加入猪柳炒一会

第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

第9步、加入葱末和洋葱末继续炒

第10步、开中火加入配菜

2、鱼香肉丝怎么做

做法

材鱼香肉丝料如下:

主料:猪里脊肉150克;

配料:青椒2个、水发木耳适量(根据自己的喜好定量);

佐料:葱、姜、蒜各适量,盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝用)

调味汁:两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注:一大勺就是一汤匙,等于15ml)

做法:

步骤1:做法图解肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;

步骤2:水发木耳、青椒切丝;(这次青椒就剩一个了,只好再用了一个红椒顶替一下)

步骤3:葱、姜、蒜切好备用;

步骤4:调好调味汁(这是我自己研究出来的调味汁)

步骤5:炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒;

步骤6:炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀;

步骤7:再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

调味料里没有盐和鸡精,这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道,不用再加其他的调味料了,中途还可以加点酱油让颜色更好看

3、鱼香肉丝怎么做

用料

瘦肉 250克

黑木耳 50克

胡萝卜 50克

靑椒 40克

豆瓣酱 20克

白糖 20克

醋 20克

酱油 15克

料酒 15克

盐 1克,浆肉时用

水淀粉 10克

清水 20克

葱姜蒜末 见图

鱼香肉丝的做法

胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。

取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!

坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!

原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!

下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!

下肉丝一起翻炒均匀!

最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!

鱼香肉丝就完成了(^ω^)

小贴士

做这道菜的肉丝一定要竖切,顺着肉的纹路切,肉丝切好了也美观不少。

还有不少童鞋问到精确调味汁的问题:我做菜都是凭感觉加料,为此专门买了厨房称量了一下:

白糖20克,米醋20克,料酒15克,酱油15克,豆瓣酱20克,水淀粉10克,清水20克,这是我平常所用的量,(我每次做的量都比较大,通常用肉在半斤以上,加配料基本都是盘子冒尖,如果主配料量不大,那么调料也需要减量的,千万不要一层不变!

4、怎么做鱼香肉丝

怎样做鱼香肉丝步骤如下:

原料:猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

第1步、准备好猪瘦肉,洋葱,青椒,红椒,木耳,胡萝卜,葱姜蒜

第2步、把蔬菜切成丝

第3步、洋葱和葱切成末

第4步、猪肉切成条

第5步、放入生粉里搅拌,并加入料酒

第6步、用黄豆酱,鲜酱油,醋,盐,白糖调成兑汁

第7步、首先加入猪柳炒一会

第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

第9步、加入葱末和洋葱末继续炒

第10步、开中火加入配菜

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