洋葱青椒炒蒜苗肉丝怎么炒,蒜苔炒肉末
2024-05-14 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、蒜苔炒肉末
蒜苔炒肉末
主料:猪肉、卷心菜、洋葱、大葱、小青椒
辅料:糖、辣椒酱、蒜末、辣椒粉、酱油、香油、芝麻
制作工艺:炒
主要步骤:
1.洗净的蒜苔切丁,肉末用搅肉机搅碎一下,不要太碎,有点颗粒感好吃,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油。少许盐白糖,1勺淀粉,加适量清水搅匀备用。
2.葱姜蒜末一起炒香来,倒入肉末翻炒至肉末变色,稍微多炒一会儿,炒出焦香味,淋上调好的料汁,煮至浓稠即可盛出。
3.另起锅倒入蒜苔炒至1/2分钟,喜欢吃烂了点稍微多炒一会儿,加点小米辣提鲜增点辣味,最后翻炒至浓稠即可出锅。
2、蒜苗和什么一起炒最佳呀
蒜苗炒五花肉。这道菜色泽油亮,肉片滑软,蒜味浓郁,吃起来不腻,又顺口。
这样一道美味,具体是怎样做的呢?我们先准备一下食材,五花肉246g、蒜苗250g、青椒1个、姜3片、油3汤匙、盐适量、米酒1汤匙、香油适量。具体的做法如下。
1、先洗净五花肉,然后将其切成薄片,再把青椒去蒂和籽,然后切成丝。
2、再把蒜苗洗净,然后切成2厘米长的段,姜去皮,也切成丝。
3、 然后往锅中倒油,烧热,再放入五花肉片不断拌炒,煸至出油呈金黄色,盛起五花肉,倒出余油,洗净锅。
4、将锅弄干再倒入油烧热,然后炒香姜丝和青椒丝,再倒入蒜苗段和适量清水,以大火快炒1分钟。
5、再倒入煸出油的五花肉,与锅内食材一同拌炒1分钟。
6、然后加入盐、1汤匙米酒和香油拌炒入味,就可以出锅。
这样炒制好的五花肉,吃起来会香口味美,还带有烟韧的口感。另外,我这里再介绍一种比较素的吃法,就是蒜苗炒豆腐,这是一道简单可口的传统名菜。这道菜营养丰富,口感鲜美。所需要的食材有,豆腐、蒜苗、盐、花椒水、姜末等各少许。具体的做法如下。
1、先将蒜苗切成半寸长的段,再将豆腐切成块,洋葱洗净切好。
2、然后往锅中倒油,待油热后倒入豆腐煎至微黄盛起备用。
3、爆炒洋葱并加入腊八豆、豆腐。
4、加入白胡椒粉、淋入生抽炒匀,然后就可以出锅了。
3、怎样炒出来的肉丝又嫩又好吃
炒肉丝又嫩又好吃的方法如下:
第一、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切,前肘部分与后臀尖的肉也可以。
第二、切肉。猪肉找到纹理,顺着纹理切即可。如果正好切反,炒出来的肉就很容易碎掉。另外,刚买回来的肉不太好切,可以放到冰箱中冷冻一会儿,待肉变得稍硬一些再切,这样一来不容易切到手,二来切好的肉丝也比较均匀。
第三、腌肉。腌肉可以锁住肉的水分,让炒好的肉口感嫩滑,还可以起到去腥提味的作用。所以,这一步一定不要省掉。腌肉通常要放一些淀粉、蛋清、料酒等,还可以放一些酱油来提色入味,料不用太多,在肉丝表面均匀的裹上一层就可以。待把所有的调味料放入肉中后,要用手朝着一个方向多搅打几次,直至肉丝上劲,然后腌制10分钟至半个小时。
第四、炒制。用普通锅炒的话,可以先把锅烧热,然后倒入凉油,接下来把肉丝放入锅中,快速滑炒均匀。“热锅凉油”可以防止肉丝粘在锅上炒制的时间一定不要太长,肉丝变色就可以了。时间太久,肉丝就会变老,口感变差。
4、食堂的大锅蔬菜要怎么炒?
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