雪里红泡菜的做法有哪些,雪里红泡菜怎么做
2024-05-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
腌雪里红也叫石榴红、雪菜,主要原料是鲜雪里红,在无水分的状态下用食盐、花椒等为辅料揉搓腌制而成,味道鲜香且略有酸味,可以蒸熟食用,也可以炒熟后作为小凉菜中。
一、雪里红泡菜的做法
将雪里红去除根部和枯叶,修整完洗干净控干水分,在污水的水分情况下,将每一颗进行撒上盐和花椒进行轻轻揉搓,让盐和花椒渗透到内部,如果讲究色泽外观的,可以直接在表层,撒一层花椒盐,再铺一层雪里红,每层这样操作,这样的雪里红腌制出来比较完好,不过最上面要多撒一些花椒盐。
需要次日倒缸一次,便于腌制全面和除去雪里红的辣味,后期每两天倒缸一次,大约10天~15天就可以食用。最后腌出的雪里红颜色碧绿,色泽鲜亮。
二、雪里红营养价值
雪里红含有热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、视黄醇当量等物质。
雪里起源于我国南方,属于一种咸菜,是用皱叶芥菜或者萝卜叶、其他菜叶制作。腌制后的雪里红可以炒肉,炖豆腐等。南方地区通常是先腌制后烘干,有的地方叫腌菜、盐菜。
三、雪里红孕妇能吃吗
孕妇可以适量吃雪里红菜,由于内分泌水平改变,孕妇出现食欲减退、便秘等情况,雪里红富含膳食纤维素,能促进消化液分泌,提高肠胃蠕动利于排便,还能增加食欲,让孕妇摄入更多的营养。但雪里红菜性温,存在一些盐分,不能吃过多,过量食用引发上火。不宜与黄瓜同吃,容易造成体内营养流失。有些体质属于气郁体质、瘀血的人群不能食用菜,会加重身体的不适症状。
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