保亭县特产-海南火锅
2024-05-07 本站作者 【 字体:大 中 小 】
保亭县特产-海南火锅
海南火锅,俗称打边炉,在海南无论冬夏皆打边炉。
菜品特点
比起辣字当头的四川火锅,海南岛的火锅更具诱惑性。由于少了辣椒一味当作主味,又加上许多海南岛特色的野味,所以一个鲜 字,便是要胜过四川的火锅许多。
海南建省前打边炉,人们常吃得三流:流汗、流眼泪、流鼻涕。后二流皆因当时以炭头为燃料,烟熏火燎所致。建省后普遍采用了液化石油气或固体无烟燃料,后二流便没有了,但在偏僻乡镇或可体验得到,气氛十分热烈。
种类
高档的火锅以果子狸、蛇肉、龟肉配红枣、党参、淮山、枸杞煮汤,再加生鱼片海鲜、牛百页、鸡肉烫食,复有豆腐、粉条烫食,后有西洋菜、生菜、空心菜、小白菜等时蔬烫食。
中低档的则以羊肉、鸡肉、猪排骨代替山珍海味。
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