1、青椒肉丝炒茭白的做法步骤图，怎么做好吃

2、茭白配什么菜最好吃，怎么做？

茭白配什么菜最好吃？怎么做？我的回答是：茭白我们这里称为茭瓜，在我们云南很常见，它是生长在池塘边和河道边一种叶子细长的绿色植物嫩杆，人工种植和野生均有，在盛夏釆割。将一株植物齐根割下，剥去外壳，就变成了绿白相间的一种美味食物。茭白鲜嫩可口，自带着一种植物的清香，可用以素炒、凉拌和搭配肉类炒制。我觉得用茭白炒肉是最好吃的！

茭白炒肉是一道家常菜，以茭白和猪肉为主要制作原料，猪肉洗净切片或丝，放入生姜、料酒、生抽腌制后，搭配上干辣椒和茭白片经大火炒制而成。成品：味道鲜美、口感细嫩，因制作方便快捷，而受到很多朋友喜爱。

制作教程

【茭白炒肉】

需要食材：

主料：猪肉160克、茭白2根、青椒1个、红椒1个、食盐适量、食用油适量、料酒少许

调料：生抽1勺

开始制作：

步骤1、猪肉洗净，沥干水分切成薄片，装入碗中，倒入少许料酒和生抽抓匀腌制15分钟。

步骤2、茭白去除老皮后切成片。青红辣椒洗净去蒂去籽切马耳状。

步骤3、锅中倒入适量食用油，油温五成热时倒入肉片搅散翻炒至变色盛出。

步骤4、锅中留底油，放入青红椒炒出辣味后，倒入肉片一起翻炒。

步骤5、接着倒入茭白，一同翻炒至茭白断生后，加入食盐和生抽翻炒均匀即可盛出。

茭白炒肉制作技巧

1、茭白选用鲜嫩、成熟的，这样口感才清香甜脆。

2、在炒制时搭配上青红辣椒可提高菜的辣味，并且颜色鲜艳，辣味和色泽都会让人增强食欲。

3、这道菜不宜炒制时间过长，首先肉会发老变得干柴。其次营养成分流失，茭白也会变得软绵，失去鲜嫩味道。

结语

茭白是一种营养丰富、绿色健康的食物，可用来制作多种美味菜肴，但我还是喜欢用它来搭配猪肉炒制，我觉得这样的烹饪方法不仅美味可口，而且营养均衡。自己动手，美味常有。

3、茭白有哪几种好吃的做法？

茭白茭白炒肉丝原料：茭白200克，猪五花肉150克，泡辣椒30克。调料：植物油100克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各适量，料酒2小匙，水淀粉适量，高汤100克。做法：1将猪肉切细丝，加适量精盐、水淀粉拌匀；泡辣椒切长丝，再用水冲洗一下，沥水；茭白切细丝备用。2将料酒、味精、精盐、水淀粉、鲜汤放入碗中调匀，制成味汁待用。3坐锅点火，加入植物油烧热，先下猪肉丝炒至断生，再放入茭白丝续炒至熟，然后烹入味汁翻炒均匀，装盘即可。山椒茭白丝原料：茭白300克，甜椒30克，野山椒10克。调料：精盐、味精各3克，大蒜8克，香油5克，香葱10克。做法：1茭白去外皮后洗净，切成10厘米长，0.2厘米见方的细丝；甜椒洗净后去蒂、去籽，也切成同样的细丝；锅烧水至沸腾，放入茭白丝、甜椒丝汆至断生，捞起沥干水分。2野山椒去蒂，剁细成粒；大蒜去皮，洗净剁成米粒；香葱洗净，切成葱花。3盆中放入精盐、味精、蒜米、野山椒粒、香油调匀，放入茭白丝、甜椒丝，充分拌匀后装盘，撒上葱花即成。茭白辣椒炒毛豆原料：茭白300克，青、红椒各50克，毛豆米50克。调料：植物油20克，葱、姜末共8克，精盐2/5小匙，酱油1小匙，鸡精1/6小匙，白糖1小匙。做法：1茭白去壳、削皮，除去老根，切成丝；青、红椒去籽洗净，切成丝；毛豆用清水煮5分钟，捞出用冷水过凉。2炒锅烧热，倒入植物油，放入葱末、姜末煸香，加入茭白丝、青、红椒丝炒熟，再放入毛豆，加精盐、酱油、白糖、鸡精炒透入味，出锅装盘即可。

4、炒肉丝可以用哪些蔬菜做配菜？

青椒肉丝

【所需食材】

大里脊肉一块、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉一勺、老抽适量、植物油适量、螺丝椒一个、姜末适量、葱白适量、蒜末适量、干辣椒适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、做这道一般选用大里脊肉，在家做可以稍微冻一下，更好切。先顺着纹理的方向切成薄片，再切成粗细均匀的细丝，4-5指长就可以。切好后放到清水里泡一下，洗掉里面的血水，捞起沥干。然后加盐、胡椒粉、料酒，加入肉二分之一的清水，用手抓匀，多抓一会儿，将水分抓到肉丝里面去，这是肉丝不柴的关键。

2、然后加一勺淀粉，抓匀将水分锁住，再加点老抽，改变一下肉丝的颜色，最后封上植物油备用。

3、螺丝椒一个，从中间片开，去掉辣椒籽，再斜切成丝即可。再切点姜末、葱白和蒜末，喜欢辣的可以来点干辣椒。

4、锅里放油烧至四五成热，倒入肉丝迅速滑散，滑至肉丝变色即可出锅控油。重新起锅放油，下入葱姜蒜爆香，倒入青椒丝、盐，辣椒用盐炒出来才香。将青椒炒至七八分熟后倒入肉丝，翻炒均匀，这时候调味可以根据自己的口味，我一把加点生抽，翻炒十来下，就可以出锅了。