附近美食推荐重庆公鸡,重庆好吃的鸡公煲在哪
2024-04-25 本站作者 【 字体:大 中 小 】
- 重庆南坪哪里能吃烧鸡公?
- 重庆柴火鸡正宗做法?
重庆南坪哪里能吃烧鸡公?
重庆南坪烧鸡公有很多家
首先我们来了解一下烧鸡公的由来:
相传,乾隆皇帝数下江南,因食遍百味美食,渐感食欲不振,对沿途美景亦无甚兴致,众随从深恐龙体欠安,惶惶不可终日。一日,一干人等骑马路过一家民间小店,不禁被店里传出的独特香味所吸引。乾隆顿时精神一振,食指大动,翻身下马随着浓香踏进小店一探究竟。店虽不大却每座人满,店小二忙的不亦乐乎。只见每桌中央都有一锅热气腾腾的红汤,随着食客的筷子在锅内翻动,隐约看见有肉块滚动在其间。乾隆大奇,不待命随从前去询问,亲自喊小二点来品尝。约莫一柱香的功夫,端将上来一热腾腾的红汤锅。乾隆食而大赞其味美,遂招来小二以问其故。此菜原是重庆山城之土菜,名叫“烧鸡公”,由来此地经商的山城人自烹而食,此店老板偶遇而得以食之,只觉口味绝妙,特请人至店中烧制,因使用的公鸡都是自家放养的上等土公鸡,故而肉质嫩滑、味道香浓,诱人无比。再配以虫草、当归、人参等名贵中草药以及醇香的川味独有料理,简直妙极。所加之中草药不但去了土腥味,而且味道奇特,又有强身之功效。听至此,乾隆抚掌大笑,提笔写下“天下美食至江南,土鸡味美久留香”的佳句。自此,烧鸡公的美名大震天下,流传至今。
烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品,口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
接下来我们看看南坪烧鸡公有哪些:
1.一只烧鸡公(南坪店)
重庆市南岸区宏声路36号附38号(阳光南滨大门口)
2..品亮诚烧鸡公(南滨路店)
福红路58号
重庆柴火鸡正宗做法?
柴火鸡是流行了很多年的美食,北方称为地锅鸡,重庆称为柴火鸡,有荤菜有素菜有主食,味道鲜美,价格公道,一直深受美食爱好者的喜爱。
只要炒好了柴火鸡底料,烹制就简单很多,而且可以保证味道的统一。
一、底料
以下是20锅柴火鸡底料的配方及炒制方法
1、主要调料:干辣椒节500克 鹃城火锅豆瓣1.5千克 红花椒50克 干青花椒200克
2、香料:八角100克 桂皮20克 草果15克 山柰10克 丁香8克 白扣5克 砂仁10克 白芷12克 陈皮6克 肉豆扣10克 罗汉果6克 甜当归8克 干姜10克 良姜8克 山楂5克 甘草8克 小茴香10克 香叶10克
3、其他原料:姜片60克 洋葱颗50克 蒜颗30克 葱颗30克 泡子姜200克 泡辣椒400克 泡野山椒800克 冰糖40克 潼川豆豉200克 白酒适量 熟菜油7斤 猪化油1斤,鸡化油1斤
二、鸡的选用
一般选用1年之内的跑山鸡或农村的粮食鸡,不建议用三黄鸡,太嫩,口感不好。也不能用过于老的鸡,因为炒不好,焖不熟。
三、准备调料
柴火鸡,顾名思义就是以柴火为燃料,以公鸡为主要食材制作的一道重庆地方美食。
正宗做法是在柴火灶上烹制,这样做出来的鸡肉有独特的香味,锅中下一斤菜油烧热,下砍好的鸡块炒干水分,下红花油豆瓣、辣椒、香料炒香,,加入适量水煮熟鸡肉,再酥入土豆、花菜、木耳等配菜。
个人觉得主要享受的是人间烟火气。
到此,以上就是小编对于附近美食推荐重庆公鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于附近美食推荐重庆公鸡的2点解答对大家有用。
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