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鸡丁炒青椒肉丝做好吃窍门,家常青椒炒鸡肉,该怎么做才能鸡肉滑嫩,青椒脆爽呢?

2024-03-28 本站作者 【 字体:

1、家常青椒炒鸡肉,该怎么做才能鸡肉滑嫩,青椒脆爽呢?

青椒炒鸡肉的家常做法是非常简单的,如果想要把鸡肉做得更加嫩滑,也是有一定技巧的。提前准备好食材,生抽,老抽,蚝油,啤酒,胡椒粉,老姜,大蒜,青椒,鸡肉。在做这道美食之前一定要注意土鸡肉不能够腌制,也不能够超水平,这样鸡肉的口感才会更加的滑嫩。如果想要青椒脆爽的话,在鸡肉收汁之后放入青椒就可以了,这样也能够让青椒更加的入味,而且也不会影响到青椒的口感,在放入青椒之后一定要调成大火翻炒,这样青椒的口感才会脆甜。

一、青椒炒鸡肉

把鸡肉清洗干净之后沥干水分,不要腌制。在锅中倒入适量的油油热之后,把葱姜蒜下入锅中,炒香之后,把鸡肉放在锅中炒到七分熟左右加入调料,可以选择适量的加入一些蚝油,生抽和食用盐,最好倒入一瓶啤酒,刚好没过鸡肉的量就可以了。可以用大火煮开再转小火炖煮10分钟左右,等到汁水收干之后,鸡肉也会更加的入味。

二、制作

在锅中加入啤酒也可以去除鸡肉的腥味,能够起到增香的作用,这样肌肉也会更加的香软滑嫩,等到锅中的汤汁收干汁后,再放入切好的青椒和大蒜一定要不停的翻炒,如果口感比较喜欢清脆的话,翻炒的时间一定要把握住,不能够太久,在炒熟之后加入适量的老抽和胡椒粉翻炒均匀之后就可以了。

三、技巧

如果是家里的土鸡肉是不需要进行焯水的,但是如果是外面购买的鸡肉就需要进行提前焯水,这样才能够去除鸡肉当中的一些腥味,调料可以根据自己的口味来进行调整,如果比较喜欢吃辣椒的话,也可以选择放入一些小米辣,在加入青椒之后,火候一定要把控。

2、青椒炒鸡肉的做法?

材料:青椒2个、胡萝卜1根、鸡胸肉2块、毛豆250克。

辅料:食用油适量,料酒适量,葱姜少许,盐1茶匙,糖1茶匙,生粉1汤匙。

1.青椒和胡萝卜洗净后,切成小块备用。

2.鸡胸肉洗净,切成小方块。大小和拇指指甲盖差不多。

3.将鸡丁放入盘中,加入葱、姜、料酒、盐、糖、生粉,轻轻抓匀。然后倒点食用油锁住表面水分,腌制10分钟。

4.炒锅烧热,倒入食用油,油多一点,先炒香葱和姜,再放入腌制好的鸡丁。

5.开中小火,快速翻炒至鸡肉变色,然后关火。

6.炒锅重新倒油,放入洗净的毛豆米,略炒变色。

7.加入少许水和盐,盖上盖子煮2~3分钟,直到毛豆熟透。

8.加入青椒丁、胡萝卜丁和刚炒好的鸡肉,再加入少许酱油,增加颜色和鲜味。

9.最后转高火,收汁上色。

10.将鸡胸肉放入锅中,放入青椒翻炒。

3、青椒炒鸡丁的家常做法窍门

家常快手菜青椒炒鸡丁的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

1.鸡胸肉洗净用刀柄拍打使肉质鲜嫩可口,切成小丁放入盘中,加入适量的淀粉使每块鸡丁都均匀裹上淀粉(不易过多),倒入适量的料酒(去味),放入葱段和姜片,搅拌均匀腌制20-30分钟

步骤 2

2. 青椒切小块放入盘中,大蒜切成小块,备用

步骤 3

3.热锅到油放入腌制好的鸡丁,炒制6-7分熟,盛盘备用

步骤 4

4.热锅倒油,放入切好的蒜块,炒制出蒜香,倒入青椒翻炒至变色,倒入鸡丁,锅中倒入适量的酱油(一小勺)继续翻炒至青椒和鸡丁熟透,可以放入一小勺糖(也可不放),加入适量的盐,继续翻炒,盐入味后关火

步骤 5

5.盛盘开吃吧~

青椒炒鸡丁的做法步骤

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步骤 1

1、鸡腿肉去骨切小丁,开水中煮3分钟捞出沥干备用。

步骤 2

2、青辣椒剖开去籽切成小块,大蒜、生姜切末,小葱切段备用。

步骤 3

3锅中放油爆香大蒜子、生姜,倒入鸡腿肉翻炒片刻,加少许生抽、白糖、盐、鸡精翻炒,再倒入青辣椒炒熟,最后放入葱段装盘

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