1、青椒蘑菇炒肉片怎么做好吃呢？

青椒蘑菇炒肉片，香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力

蘑菇青椒炒肉

所需原料：

蘑菇一盘，五花肉少许，青椒一根，生姜少许，以及生抽、料酒、蚝油、五香粉、胡椒粉食用盐等。

步骤

第1步，先将蘑菇清洗干净，用清水浸泡5~10分钟左右，将青椒，生姜和五花肉依次清洗干净，切片备用，生姜切成小末。

第2步，热锅烧油，油七成热时，撒入冰糖或者白糖，炒糖色，锅中糖油起泡，冒浓烟时下入五花肉，快速翻炒，使五花肉均匀沾到糖色，放入姜末，倒入少许料酒，继续翻炒二分钟左右，倒入清洗好的蘑菇，翻炒。

第3步，蘑菇炒两分钟左右的时候撒入生抽、蚝油、五香粉和胡椒粉、鸡精等等，之后撒入切好的青椒，倒入适量的食用盐，继续翻炒一分钟左右。蘑菇中含有大量的水分，并且刚才清洗后也吸收了一部分水分。单炒五花肉，有些油腻，刚好和蘑菇搭配一起炒相互中和一下，更容易被家人喜欢它的味道。

蘑菇和五花肉的香味扑面而来，又有一股淡淡的青椒味相伴，青椒的颜色看着也很鲜绿，给人一种新鲜的感觉和想吃的欲望。尝一口就是大家喜爱的家常口味。

香辣杏鲍菇丝

材料：杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙

做法：

1、杏鲍菇切丝，香菜去叶切段

2、锅内放植物油，烧5成热，放入辣椒丝煸炒

3、煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味

4、放海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜

5、放鸡精调味，稍加炒匀出锅

2、蘑菇炒青椒的烹饪方法

可以做蘑菇炒青椒肉片，具体做法如下：

1、主料：蘑菇适量、青椒适量、肉片适量、葱、姜、蒜、葱头、调味品。

2、蘑菇和肉片都过水煮好备用。

3、青椒斜切，调味料切好备用。

4、起油，油热后倒入肉片爆香，炒五分钟后加入葱姜蒜和青椒翻炒三分钟，再加入蘑菇翻炒。

5、因为蘑菇是过水煮过，所以炒的过程中不必再加水，翻炒三分钟后关火，香喷喷的蘑菇肉片就新鲜出炉了

3、香菇辣椒炒肉需要准备哪些食材？这道菜只能使用尖辣椒吗？

香菇辣椒炒肉需要准备哪些食材？提前准备食物：辣椒1个切成丝、平菇适当切成丝、里脊1一小块切成丝、4瓣蒜头切蒜泥。 平菇切成丝后用水焯一下捞起来预留。 里脊切成丝后，放1勺子盐、1勺子十三香、小小勺米酒，先腌渍10min上下。

这道菜只能使用尖辣椒吗？不是起锅烧油，文火放进蒜泥进行爆香，放进腌渍好的丝袜高跟鞋划熟。放入青椒丝和香菇丝，文火煸炒。添加2勺生抽酱油、1勺油耗煸炒。添加1勺子味精，小半碗芡粉，煸炒匀称。盛出进行！非常下饭菜嫩嫩的平菇青椒炒肉丝就结束啦！超简单！

新鲜香菇清洗，去蒂。平菇蒂也不要丢掉，能够清洗晾干完用多功能料理机打磨成粉，当鸡精用，既养分又提味把平菇切成薄片，不必过薄，要不然没嚼头。此外把蒜拍破，生猪肉切成薄片，锅里放少许油，倒进小肉煸炒，把赘肉一部分的植物油脂爆锅出去，放进大蒜炒出香气，加入生抽煸炒十秒钟，倒进平菇再次煸炒，锅干的情况下能够适度加入一点冷水，煸炒三分钟上下，放盐调料，炒匀就可以熄火

提前准备小米辣好多个，斜刀割成段预留。提前准备线椒三根，也弄成段，青红椒都可以为菜肴提色。提前准备圆葱大半个，切割成洋葱丝预留。提前准备蒜头几颗，切成片预留。提前准备姜片一块，切割成姜片预留。提前准备葱根一段，划开后切割成葱段，放到同一个盆中预留。下边把小肉、平菇焯一下水。锅内烧开水，添加米酒5克除腥，食用盐少量入底味，把小肉放入锅中迅速搅散，让其匀称遇热，慢慢升温的环节，五花肉会进行析出鲜血，水烧开之后，拨通锅中的白沫子，绰水2min上下，小肉泛白之后倒出来，用冷水冲洗干净沥干水分预留。

4、香菇肉丝怎么炒

一道比较重口味的下饭菜，操作简单，不易失败。香辣的肉丝，爽脆的青椒，再加上吸满了汤汁的香菇，真的能让人多吃几碗饭呢。香菇鲜香滑嫩，肉丝要切的细些才好，这道菜很适合老人，营养开胃。

工艺：炒

口味：家常味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.猪肉洗净切丝，装入碗中，淋入生抽、老抽、料酒、生粉、盐各一小勺，抓匀，再淋入少许油抓匀，腌制10分钟，香菇沥干水分，切丝，葱、姜、蒜洗净，切末，青椒洗净，切丝

2.鲜香菇洗净，去蒂，锅中烧热水，将香菇焯烫一分钟，捞出过凉水

3.热锅倒入少许油，放入少许花椒，小火炸出香味，沥出花椒不要，舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油

4.倒入腌制好的肉丝，炒至变色盛出

5.锅中再加入少许油，下葱白、姜、蒜末爆香

6.倒入香菇丝，快速翻炒，倒入尖椒丝，炒匀

7.倒入炒好的肉丝，加少许生抽、盐调味，最后撒些葱花出锅

烹饪小贴士：

肉丝不浆后再用油抓一下，可以锁住水分，防止肉丝粘连

花椒也可用花椒粉，就不必炸过花椒再将花椒粒捞出，比较省事