蟹死亡变质，螃蟹死亡的情况下,体内会滋生大量细菌等微生物,导致蟹黄变质出现苦味。蟹没有成熟，蟹黄是母蟹的产物，如母蟹还未发育成熟就食用，此时的蟹黄可能会带有苦味。螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。两天后，蟹基本就“养净”了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。

　　螃蟹蒸完黄是稀的能吃吗

　　如果螃蟹蒸完后蟹黄比较稀,一般是未完全蒸熟、蟹未成熟、蟹变质所致,不推荐食用。而蒸熟后的螃蟹,蟹壳变红、蟹黄呈现块状或粉状。

　　蒸螃蟹流出来的黄能吃吗

　　可以吃。 如果正在蒸螃蟹,则表明螃蟹在挣扎和爬行,并且其他原因导致螃蟹的黄色从蟹壳中流出。只要在蒸螃蟹之前仔细清洁蟹壳,就可以吃。

　　蒸螃蟹为什么流黄

　　蒸的方法不对，蒸螃蟹时,为了防止蟹黄流出,胃会向上,背部向下,这样热度会比较均匀,而且不会出现加热不均匀的情况,还会有部分蟹黄流出。

　　蟹黄是干的还是稀的

　　螃蟹熟了黄一般是干的,会凝固成膏状或固体状。 成熟雌蟹的蟹黄较稀,通常表示蟹黄尚未蒸熟。蟹黄是稀的,最好不要吃,因为这种情况下,大部分的蟹黄还没有蒸熟,而且未成熟的蟹黄味道不好,一般没有人会去买。